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2013.01.18
１月１８日のおすすめ黒板メニュー
Antipasto
・トスカーナ産生ハムとサラミの盛り合わせ ￥2730
・チンタセネーゼ豚のサラミ “コッパ” 4枚￥1050
・沼津産平目のカルパッチョ ポンカンと根菜のサラダ仕立て ￥1785
・岡山産有機野菜のバーニャカウダ ￥1890
★岐阜産猪の自家製生ハム 柿、自家製チーズラヴィジョーロ アカシアの蜂蜜がけ ￥1890
★北海道産北里八雲牛の自家製サラミ“ブレッザオラ” 有機ルッコラとペコリーノチーズのサラダ添え ￥1680
・トリッパ・デコポン・ワサビ菜のサラダ仕立て ￥1260
・北海道産白子のソテー バルサミコのソース ￥1890
・ガチョウのフォアグラのソテー カボチャのクレーマ・ブルッシャータを添えて ￥2625
・チブレオ(鶏のトサカ、ハツ、レバーの白ワイン煮込み)レモン風味 ￥1260
★目玉焼きを乗せたトリッパのオーブン焼き ￥1050
・ランプレドット・ブロッコリー・カリフラワーとペコリーノチーズのグラタン仕立て ￥1470
Primo Piatto
・赤穂産牡蠣とほうれん草のペペロンチーノ からすみがけ イカ墨を練りこんだタリアテッレ ￥2100
・イタリア産白トリュフをかけた シエナ伝統のパスタ“ピーチ” ￥4200
・北海道産蝦夷鹿のカベルネソーヴィニヨン煮込み パッパルデッレ ￥1785
・北海道産蝦夷アワビと聖護院カブのラグーソース フェットチーネ ￥1890
・静岡産伊勢海老と九条ネギのトマト―ス
イタリア最古のパスタ“テスタローリ” ￥2100
・茨城産山ウズラとカーボロネーロのラグーソース フェットチーネ ￥1890
★コロンナータ産グアンチャーレのカルボナーラ スパゲッティ ￥1785
Second Piatto
★岩手産短角牛フィレ肉のタリアータ仕立て ワサビ菜とパルミジャーノチーズで ￥4200
・丹波篠山産イノシシ頬肉の赤ワイン煮込み カマイオーレ風 ￥3150
★北海道産蝦夷鹿ロース肉のロースト ブルーベリーとホワイトバルサミコのソース ￥3150
★児島産天然真鴨のロースト 赤ワインと肝のソースで ￥4200
・駿河湾沖で取れた魚介類とトマトのリヴォルノ風カッチュッコ ￥4200
・駿河湾産ハシキンメのロースト タイム風味
※アルバ産白トリュフ入荷致しました。★のお料理におかけします。 ￥1575