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2011.11.06
１１月６日のおすすめ黒板メニュー
Antipasto
・トスカーナ産生ハムとサラミの盛り合わせ ￥2730
・トリュフ入りサラミ ￥840
・長野産無農薬野菜のバーニャカウダ ￥1890
・契約農家から直送の野菜を使った前菜盛り合わせ ￥1785
・フレッシュポルチーニ茸のバターソテーまたはフリット ￥1890
・岐阜産イノシシの自家製生ハム、イチジク、自家製チーズラヴィジョーロ
アカシヤのはちみつがけ ￥1890
・北海道産北里八雲牛の自家製サラミ“ブレッザオラ” 有機ルッコラとペコリーノチーズのサラダ添え ￥1680
・フランス産フォアグラのソテー ペコリーノチーズのスフォルマートと黒イチジクのソース ￥1890
・“チブレオ”鶏のトサカ、ハツ、レバーの白ワイン煮込み レモンの香りで ￥1260
・ランプレドットとフレッシュポルチーニ茸のオーブン焼き ￥1470
・トリッパと揚げなすのトマト煮込みとモッツァレラのオーブン焼き ￥1260
Primo Piatto
・北海道産サンマと京都産万願寺唐辛子のペペロンチーノ
からすみがけ イカ墨を練りこんだタリアテッレ ￥2100
・ほうれん草と水牛のリコッタチーズのニューディ セージバターソース グアンチャーレ添え ￥1890
・イタリア産栗とペコリーノチーズのピーチ ウンブリア産黒トリュフがけ ￥2415
・ブルターニュ産アワビとアワビ茸の肝ソース トゥロフィエ ￥3150
・北海道産蝦夷ヒグマの赤ワイン煮込み 黒こしょう風味 フェットゥチーネ ￥1890
・イタリア産フレッシュポルチーニ茸のクリームソース
イタリア最古のパスタ“テスタローリ”￥1890
・沼津産赤エビとフレッシュポルチーニ茸の“マーレ・エ・モンテ” リングイネ ￥2100
・北海道産蝦夷豚と天然銀茸のカルボナーラ 白トリュフ風味 ￥1890
Second Piatto
・北海道産北里八雲牛フィレ肉のタリアータ仕立て ワサビ菜とパルミジャーノチーズで ￥4200
・フランス産仔鳩のロースト ドルチェフォルテソース ￥4200
・丹波篠山産イノシシほほ肉の煮込み カマイオーレ風 ￥3150
・駿河湾沖で取れた魚介類とトマトのリヴォルノ風カッチュッコ ￥4200
・沼津産ホウボウのロースト(1本)タイム風味 ￥3150
Dolce
・岡山産山羊のフロマージュブランのレアチーズケーキ 洋ナシソルベ添え ￥840
・パンナコッタ 長野産洋ナシのコンポートサフラン風味とジュレを添えて ￥840
・バニラのジェラートとリンゴとヴィンサントのコンポスタ ￥840
・ホワイトチョコレートのムース ミルフィーユ仕立て ラズベリーのジェラート添え ￥840
・クリとクルミ、チョコレートのタルト ヘーゼルナッツのジェラート添え ￥840
・ルッカ風クレーマ・カタラーナ オレンジ風味 山羊のヨーグルトジェラート添え ￥840